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En 1900 nació el Ponche Crema, una tradición venezolana que se ha convertido en la bebida principal para las fechas navideñas.
Eliodoro González Poleo, quien patentó en 1904 su creación, siendo así un icono navideño criollo.
Aproximadamente hace 121 años aún sigue en pie el legado de Eliodoro, seis generaciones han visto el trabajo y el crecimiento de la empresa.
La receta misteriosa
La receta original, está escrita por Eliodoro González, está separada en tres partes.
La fórmula solo la ves una vez, y no la ves completa, porque no se pueden juntar por seguridad.
Es un misterio pero a la vez es asegurar la formula y cuidar de ella.
Sin embargo hay algunas recetas venezolanas, entre ellas una de las más conocidas que Promo actual compartirá con ustedes.
El Ponche crema es una bebida típica venezolana para la época navideña hecha a base de huevos, leche condensada, especias y licor.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Cantidad:1 litro.
Ingredientes
- 1 lata (395 gramos) de leche condensada(ver aquí receta de leche condensada casera)
- 1 ½ taza de leche líquida
- 1 trozo de piel de limón
- 4-5 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de ron
- Nuez moscada recién rallada
Cómo hacer el ponche crema paso a paso:
- En una olla colocar la leche condensada, leche líquida, la piel de limón, clavos de olor y canela, revuelva y caliente sin dejarla hervir.
- En un pequeño tazón colocar las yemas y agrega la cucharadita de maicena y mezcle bien.
- Cuando la leche esté caliente, agregar una taza de a
- mezcla a las yemas con la maicena y mezcle rápidamente, este proceso se conoce como temperar las yemas. Agregar esa mezcla de huevos y leche al resto de la leche y seguir cocinando a fuego medio y revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
- Bajar del fuego y dejar enfriar por unos minutos. Colar la preparación para descartar todas las especias.
- Agregar el ron y revolver; vaya probando la cantidad de licor que desee, agregar nuez moscada recién rallada a gusto.
- Dejar enfriar y envasar en botellas de vidrio. Servir frío y disfrutar!
- Notas:
- Si deseas, puedes agregar mas nuez moscada a cada vaso al servir.
- Puede servirlo con hielo.
- Cocina: Venezolana
- Autor: Angélica
Referencias:
Adriana Gibbs
Keila Varela/ Pasante
