Ruby: el Chocolate Rosa que causa sensación

Hace más de 80 años la industria chocolatera no encontraba una nueva variedad de delicioso chocolate. Pero, fue una chocolatera suiza la que descubrió algo único e impresionante, un chocolate que rompe con todo los paradigmas… Y lo mejor es ¡color Rosa!

Barry Callebaut, es la casa chocolatera que descubrió esta nueva varidad de chocolate natural de color rosa, llamado Chocolate Ruby en 2017, convirtiéndose en una verdadera revolución para la gastronomía. Este chocolate se catalogó como el cuarto sabor, luego del chocolate con leche, el blanco y el negro puro.

Este descubrimiento ha llevado más de una década de investigación y desarrollo hasta dar con el Chocolate «Ruby«, procedente de unas vainas rojizas cultivadas en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil.

Ya marcas como Nestlé, ya lo comezaron a usar en sus productos, como el KitKat. Es en 2019 cuando el Chocolate Ruby llega a los EEUU y Canadá ¡causando sensación!

Características del chocolate Rosa

El Chocolate rosa no contiene colorantes ni saborizantes añadidos, ni siquiera extracto de bayas: «El chocolate Ruby es muy especial, la cuarta variedad. Es un chocolate natural: ya tiene ese color rubí, con un sabor absolutamente único, chocolate con un matiz fresco y afrutado», explicó el CEO de la compañía, Antonine de Saint-Affrique.

Tiene un color vibrante, entre rosa y rojizo. Su sabor no es amargo, lechoso o dulce, sino que es ligero, afrutado y de textura suave lo que lo hace fácil de consumir, incitando a ingerir mayores cantidades que el chocolate convencional.

La última vez que se descubrió una variedad de chocolate fue en los años 30.

***Fuente Ecoportal