Dauna Kakao: el chocolate premium en Delta Amacuro

Dauna Kakao es una empresa familiar de Tucupita, estado Delta Amacuro, que inició en el 2021. Su nombre significa “cacao de la selva” en el idioma warao, es por esta razón que sus propietarios intensifican sus esfuerzos por elegir las mejores materias primas de los campos, entre los productores, para comercializar chocolate de alta calidad. 

Jeancarlos Restrepo, uno de los socios, considera que su empresa mantiene un concepto diferente de operar la organización: estimulan la producción de un cacao bajo los estándares de calidad más aceptados, formando a los productores de los ejes norte y sur de Tucupita, donde abundan las haciendas de este fruto.

“Dauna Kakao quiere dar un viraje a la forma de producir cacao en Delta Amacuro, donde aún tenemos a productores que no toman en consideración el tema de la calidad. Entendemos que lo que quieren es vender, pero lo ideal sería vender con calidad y eso es a lo que apostamos”, dijo Restrepo.

Al sur y norte de Tucupita existen grandes extensiones de haciendas de cacao, en las que Dauna Kakao está promoviendo la producción de calidad.

De acuerdo con Jeancarlos Restrepo, el Delta produce un buen cacao debido a las condiciones naturales y genéticas, no obstante, algunas de estas materias primas no cuentan con algunos de los protocolos de tratamiento para mejorar su calidad. 

Es por esta razón que Dauna Kakao apuesta por la formación de los productores, bajo requerimientos técnicos para la producción y posterior manejo del cacao.

Dauna Kakao produce un chocolate premium

El empresario destaca que la calidad de un chocolate depende del tratamiento del cacao, desde su cosecha, fermentación y secado.

Dauna Kakao contactó con dos científicos del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas del estado Miranda, quienes dictaron talleres sobre el manejo de los granos para obtener chocolates o sus derivados de calidad, así como el cuidado de las plantas durante el proceso de cosecha.

Los científicos formaron a varios trabajadores de la empresa y éstos, a su vez, crearon una propuesta para difundir ese conocimiento y estimular a nuevos productores para ofrecer productos de calidad.

Estos conocimientos también han llegado a la Universidad Territorial Deltaica “Francisco Tamayo”. Allí varios docentes cursan un diplomado de chocolatería bajos los formatos de tratamiento impulsados por Dauna Kakao.

Desde esta empresa insisten en que su concepto de ventas va más allá de las comercializaciones, con miras a un desarrollo integral del Delta, además de las ganancias monetarias. 

Con información de Últimas Noticias