#Fotos I Salón La Sarrapia perfuma la cocina patrimonial 2019 ¡Todo un éxito!


Todo un éxito resultó el I Salón La Sarrapia perfuma la cocina patrimonial que se realizó del 22 al 24 de noviembre en los espacios del Hotel Rosa Bela de Puerto Ordaz.

El cierre estuvo lleno de alegría

Lo que inició con conversaciones en un grupo de WhatsApp de los estudiantes del Diplomado de Registro y Valoración de la Cocina Patrimonial que promueve el Archivo Regional de Folklore del estado Yaracuy se materializó gracias al empeño de María Fernanda Grisel, Néstor Acuña y Andrés Fernando Rodríguez.

Grisel, representante de la Fundación Folklórica Pijiguao y América Cultural, se hizo con un equipo en donde destacaron Claudia Resplandor, Lizett Gainza, Jhonnys Pitter y Carmen Rodríguez, entre otras valiosas personas, para hacer realidad la idea.

La idea era reivindicar a la sarrapia, árbol emblemático del estado Bolívar a través de una cena en 5 tiempos en la que 14 chefs de Bolívar y otros estados de Venezuela prepararon y sirvieron el viernes 22 como inicio del festival.

Pero había que ir más a fondo, por eso se invitó a los amigos de la Asociación Civil Afrodescendiente Aripao (pueblo ubicado en el municipio Sucre del estado Bolívar) en donde se cosecha la sarrapia que se exporta a Francia.

Los franceses son los principales compradores de la sarrapia criolla, pues la cumarina, ingrediente que tiene la aromática, se usa en la industria del perfume como fijador.

Cita especial

El viernes 22 en la mañana se realizó la siembra de una planta de sarrapia en las instalaciones del Hotel Rosa Bela, cuyo dueño Nuno Vieira y su familia, se mostraron muy prestos desde el primer momento a contribuir para que este festival se hiciera posible en pro de la cultura en Guayana.

Se recibieron a las delegaciones invitadas de Carabobo, Anzoátegui, Caracas y Nueva Esparta. Quienes se entregaron a la cocina para preparar la cena.

En la tarde, ese día, se hizo un acto de bienvenida con la participación de la Fundación Carlos Small & Cecilio Lazar de El Callao.

Más de 80 personas acudieron a degustar un menú dirigido por la Chef Ejecutiva del Rosa Bela, Claudia Resplandor con preparaciones de Néstor Acuña, Edwar Lara, Jhonny Pitter, Ángela Camero, Lizett Gainza, María Fernanda Villarroel y Melesia Galindo.

El banquete contó con la orientación de la profesora Carmen Rodríguez, quien regaló detalles de cultura general e historia sobre la sarrapia.

La cena fue amenizada por una selección de valses y boleros con Guillermo Sánchez, Claret Gil y Annelise Palma, entre otros artistas.

Más que un encuentro gastronómico

El día sábado iniciaron las jornadas de clases magistrales y conversatorios.

Andrés Rodríguez, del Archivo Regional de Folklore del estado Yaracuy, conversó sobre la importancia de preservar los patrimonios y de cómo constituyen una parte esencial en la construcción de la identidad cultural.

También Jorge Martínez habló del trabajo de la Asociación Afrodescendiente Aripao y del uso, cultivo y comercialización de la sarrapia.

Verny Salazar del estado Nueva Esparta fue otro de los ponentes. Abordó el tema de Tradición, Patrimonio e identidad.

El trabajo de educación ambiental y desarrollo sostenible de las comunidades fue expuesto por Lizmar Gruber, integrante de Phynatura.

Más tarde, la chef Ángela Camero del estado Carabobo, enseñó a preparar una mousse de chocolate abrazada por suspiros y perfumada con sarrapia.

En la noche se hizo la cata de café, ron y chocolate con Aleja SanVicente, Jesús Bottini y María Fernanda Villarroel.

El domingo la agenda inició con Edwar Lara, chef de la Embajada de Corea, quien introdujo a los presentes en la cocina asiática.

Tocó el turno después a las cocineras patrimoniales: Gloria Pérez (Aripao); Frayma Orsini (El Callao) y Dilia de Lanz (Ciudad Guayana) de compartir recetas que han hecho en sus familias.

La nota de cierre correspondió a los maestros Néstor Acuña (Tenedor de oro 2016) y Jhonny Pitter, con «cocina guayanesa entre ríos».

Velada cultural

Mientras las clases estaban en el salón Braga, en el salón Munich del Hotel Rosa Bela estuvo un espacio abierto para emprendedores.

El colorido del I Salón La Sarrapia perfuma la cocina patrimonial se complementó con las actuaciones de: Zuruka de Guayana, Casineros de Guayana, Ballet Zandra Patricia y Fundación Danzas Tambó.

El cierre de esta experiencia será con una labor social que se realizará en beneficio de la comunidad con parte del aporte recaudado en la cena.

También fueron donadas plantas de sarrapia a universidades como la Uneg y la Ucab Guayana. Para 2020 el salón se proyecta desde ya como una vitrina para más talento nacional e internacional.

Agradecimientos a: Hotel Rosa Bela, Posada La Zapoara, Pasapalos Express, Savoye.

Por Juan Manuel Carvajal / Fotos Ricardo Rondón

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